comment consommer des protéines végétales pour la musculation ?
Ainsi, afin de palier à ce déficit, une solution simple : toujours associer les céréales et les légumineuses. En effet, seuls le quinoa et le soja sont des sources de protéines végétales complètes.
En règle générale, les céréales sont dépourvues de lysine et les légumineuses, de méthionine. Ces deux acides aminés sont essentiels en musculation, il faut penser à l’association céréales et légumineuses pour apporter tous les acides aminés essentiels.
Exemple d’association :
• Lentilles et riz
• Semoule et pois chiches
• Soja et riz
• Avoine et pois cassés
Le tout complété par des légumes et l’assiette sera équilibrée en acides aminés, fibres et vitamines. D’autres associations sont possibles, notamment des oeufs et du riz cantonnais, ou des flocons d’avoine et des noisettes.
Conseils : Respecter les temps de trempage des légumineuses pour activer les enzymes digestives et faciliter leur absorption.